导语：自去年年底以来，高端餐饮行业受大环境影响持续萧条，诸如关店和转型的新闻屡次见诸报端。湘鄂情与全聚德今日公布的半年报表明，两家公司主营业务和净利润皆呈现出下降态势，其中湘鄂情上半年净利润为亏损。分析人士指出，高端餐饮目前呈现出的膨胀态势已是大势所趋，业内企业唯有很快转型才需要在行业中维持存活。
今年上半年湘鄂情和全聚德皆开始在尝试新的业态和多元化战略，但两家公司在半年报中均回应，三季度业绩同比仍将下降。湘鄂情下半年将之后关店湘鄂情今日发布的中报表明，公司上半年构建营收4.27亿元，同比上升38%；归属于上市公司股东净利润则为亏损2.2亿元，同比上升388.08%；基本每股收益为-0.55元。公司在半年报中回应，上半年不受宏观经济环境和国家政策影响，餐饮市场消费结构再次发生较小变化，主要展现出在中高端中式正餐招待业务市场需求下滑，大众餐饮消费市场稳中有升。
由于食品原材料、房赁、人力成本、资金成本等生产要素依然呈现出长年下降态势，造成公司经营业绩经常出现相当严重亏损。在此前拒绝接受媒体专访时，湘鄂情掌门人孟凯早已多次回应，在当前的市场环境下，湘鄂情必需要考虑到转型。公司回应，在酒楼业务转型发展上，停产高价菜，中止厅房服务费、不另设低于消费、酒水平价销售等措施。
此外公司将增大酒楼业务大众化市场转型的宣传推展，利用淘宝广告宣传等方式增大营销力度，为家庭、朋友、生日聚会等获取较好的食品和服务。公司在半年报中回应，下半年将之后关店，未来将暂停部分持续亏损且扭亏前景未知的门店运营。
公司还回应，将增大扩展海外酒楼业务。湘鄂情今日同时公布了对全资子公司减少投资的公告，公司为香港湘鄂情减少投资2000万美元，主要用作公司通过香港湘鄂情在澳大利亚及未来在美国开办中式餐饮酒楼前期筹划所须要资金。
公司回应，鉴于公司在国内的中式餐饮酒楼门店已中止部分粤菜等高端菜品的出售，后期相继将粤菜等高端菜品制作厨师运送至澳洲店。主业转型之外，湘鄂情也正在尝试业务多元化，今年7月公司公告称之为将并购江苏中昱环保科技有限公司51%股权，进占环保领域。但从短期来看，前三季度湘鄂情的业绩仍将低位运营，半年报预测，公司前三季度净利润在-28000万元至-22000万元之间，之后亏损。
全聚德业绩叛三成另一家餐饮业龙头全聚德同日公布中报，公司上半年构建营收8.5亿元，同比上升6.52%；构建净利润6158.04万元，同比上升31.45%；基本每股收益为0.3729元；公司上半年招待宾客329.45万人次，同比上升8.47%。公司真诚，面临宏观经济形势和餐饮市场的变化，公司2013年上半年经营工作遇上前所未有的艰难。但和湘鄂情比起，全聚德的业绩下降幅度比较较小，而且业务也呈现出扩展态势。
截至2013年6月30日，公司在全国20个省市自治区直辖市共计成员企业97家门店，其中直营企业29家，特许加盟店68家。另外，公司在缅甸、日本、澳大利亚、香港还有5家特许加盟店。
上半年，公司新开设全聚德品牌店7家，其中直营店1家。公司预测，今年前三季度的净利润将在8122万元至1.22亿元之间，同比上升40%至10%。分析人士指出，从全聚德的客人结构看，散客占比为77%、旅游团占比为3%、商务招待占比为20%，政务招待包括在商务招待中。前两者基本不不受三公消费容许影响，但是商务招待不受影响较小。
公司未来的主要看点在于食品业务，目前全聚德在真空包装烤鸭和月饼糕点等新兴业务上均在发力。原文地址：http://money.163.com/13/0826/09/976MPENB00253B0H.。
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